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雄鸟通常聚集在老旧求偶地炫耀求偶，雌鸟也来此地选择配偶。求爱时，雄鸟会在雌鸟面前表演精彩的飞行技能，飞行高度可升至30多米，然后向雌鸟俯冲，俯冲到底后再次升起。
由于较高的新陈代谢率和主动飞行的消耗，蜂鸟要用70%的时间栖居休息。强烈的好奇心会驱使它们把色彩鲜亮的物体当作食物一探究竟。蜂鸟为昼行性鸟类，白天寻觅食物，觅食高峰在黎明和黄昏。 热带地区的蜂鸟通常不迁徙，但有些会改变海拔高度来应对温度和季节的变化。北美地区的蜂鸟在迁徙时往返旅程可达5,000多公里。雄性蜂鸟率先飞抵繁殖地和越冬地，雌鸟和幼鸟接踵而至。一些蜂鸟在迁徙前必须增重50%，以弥补飞行中的能量消耗。
据悉，一种来自加拿大的蜂鸟，每年冬天都要从寒冷的落基山脉飞行数千公里抵达温暖的墨西哥地区越冬，等到了来年春天，它们还要再次千里迢迢地返回落基山繁育后代。科学家因此推测，蜂鸟拥有惊人记忆力的原因是，由于自身个体太小，年复一年的长途跋涉又需要很长时间，它们不能将宝贵的时间花费在寻找食物的工作上。研究人员宣称，小小的蜂鸟最多能分清楚八种不同类别鲜花的花蜜分泌规律。上述成果发表在一本名为“CurrentBiology”的生物学期刊上
蜂鸟前进时速可达45公里，振翅频率由小型蜂鸟的每秒70-80次到大号蜂鸟的每秒10-15次。心跳同样快速，由休息时的每分钟500-600次到活动时的每分钟1000多次。 蜂鸟约90%的食物来自花蜜，其余为节肢动物，包括苍蝇、黄蜂、蜘蛛、甲虫和蚂蚁。它们薄而长的鸟喙很适合汲取花蜜。蜂鸟通常对色彩明亮、无气味、有长管状花冠的花朵进行授粉。蜂鸟的喙部形状决定了它们可采食的花卉品种。实际上，人们对花与喙部形态的共同演化现象已有充分的研究。蜂鸟也演化出了一套特殊的飞行结构，可在觅食时悬停于花前，若无此类悬停能力则无法从花中采蜜。另外，蜂鸟有特殊的分叉长舌可伸入花中，然后利用毛细作用将花蜜沿舌头吸出来。 但不同意见认为，蜂鸟几乎从不利用毛细现象被动吸食花蜜，相反它们的舌头像一个小泵，通过一系列动作的快速重复，高效地把花蜜转移至口中。
由于较高的基础代谢率，蜂鸟一天之内可吸食相当于身体质量的花蜜，它们从花粉和昆虫蛋白质里获取氨基酸，当花蜜资源稀缺时，也汲取由吸汁啄木鸟凿洞所残留的树液。
与蜂鸟共存的物种通常专注于某些花卉并分享栖息地，有些蜂鸟固守领地内的花蜜，还有一些则穿梭繁茂的花海进行有序觅食。 成年蜂鸟少有天敌。已知的天敌包括：蛇、林隼以及鸺鹠。巢捕食者如蓝鸦、鵎鵼和某些蝙蝠是蜂鸟生存的最大威胁。雌鸟比雄鸟有更多隐蔽色，这可能有助于伪装，防止在潜伏时吸引捕食者，雌鸟以“之”字形或半圆形飞抵巢穴，避免直接引入捕食者，若有天敌来犯，蜂鸟也会群起而围攻之。
蜂鸟飞行时，翅膀的振动频率非常快，每秒钟在50次以上，它能飞到四五千米的高空中，速度可以达到每小时50千米，因此人们很难看到它们。最令人吃惊的是，蜂鸟的心跳特别快，每分钟达到615次。另外，有些蜂鸟有迁徙的习惯。多数种类的蜂鸟不结对，而紫耳蜂鸟(Colibri)和少数其他种类则成对生活，并且由两性共同育雏。大多数种类的雄鸟都以猛飞猛冲的方式保卫占区(占区是它向过路雌鸟炫耀的场所)。雄鸟常在雌鸟前面盘旋，使阳光反射颈部色泽。占区的雄鸟追逐同种或不同种的蜂鸟，向大型鸟(如乌鸦和鹰)甚至向哺乳类(包括人)猛冲。多数蜂鸟(尤其较小的种类)发出刮擦声、嘁嘁喳喳或吱吱的叫声。但在作U形炫耀飞行中，翅膀常发出嗡嗡、嘶嘶声或爆音，像其他鸟的鸣声。许多种类的尾羽发出声音。 巢小杯形，由植物纤维、蛛网、地衣和苔藓构成，附著于树枝、大叶片或岩石突出部。隐士蜂鸟属(Phaethornis)某几种的巢有一细茎悬挂在突出物的下面，或在洞穴、涵洞顶上挂著。巢两边放著泥土和植物，以保持平衡。产2个(很少1个)白色椭圆形卵，是鸟卵中最小的，但卵重约为雌鸟体重的10%。刚孵出的幼鸟无视力，身上无毛，由亲鸟哺养，约3周后羽毛丰满。
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