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电解水是指含盐（如硫酸钠，食盐不可以，会生成氯气）的水经过电解之后所生成的产物。
电解水本身是中性的，可以加入其他离子，或者通过半透膜分离产生两种性质的水。一种是碱性离子水，另一种是酸性离子水。电解后水中含有氯化钠作为电解质的电解水将含有氢氧化钠、次氯酸和次氯酸钠（如果纯水被电解，将只产生氢氧根离子、氢、氧和氢离子）。
原理
电解离子水通过电解改变水的酸碱度和氧化还原电位，并分解生成O2和H2。一般不存在增加自由能的化学反应。
因此，水在自然状态下不能分解产生O2和H2，但是如果将阴极和阳极加入水中并施加电流，电解反应可以根据法拉第定律发生。阳极材料通常是不易溶解的铂或石墨。
电解质的水有哪些
水的电解是一种常见的化学反应，并且水通常在通电的情况下发生电解，当然这其中还可以加上一个东西，使得我们收集的最后的物质质量更好，这个东西就叫做电解液，而在电解水的条件下，一般选用的是硫酸、氢氧化钾和氢氧化钠这三种，最后生成了氢气和氧气。像我们平常只是做一些小实验的话，所需要的东西还是比较简单的。首先用烧杯作为一个电解槽使用，但是电极可以使用比较粗的铜丝，一边放在烧杯口，另一边就做为点击使用，然后调好电解液之后，用两个大小一样的试管来收集气体，这里一定要注意不管你是在酸性还是碱性的情况下，都一定要主意安全，避免它的腐蚀性。然后把试管插到液面里面，然后开始接上直流电源，可以发现在两极中有气泡冒出来，说明就产生了气体。如果进一步要检验是不是我们需要的氢气和氧气的话，那么你就需要选择一个较粗的铁丝一边然后把它弯一下，放一张硬纸片垫在试管的下面，等放直了之后再检验。确保自己的安全。
而在这个一些列的操作中，其实也就是一些化学分子内部的一些电子的移动而已。因为在通电以后，水分子它本身就已经被破坏了，分解成了氢原子和氧原子。这个时候如果是在碱性的条件下，在阴极中，水得到电子生成了氢氧根和氢气，而阳极中含有氢氧根，氢氧根又失去了电子，于是就生成了水和氧气。
如果是在酸性的条件下，在阳极中，本身就含有氢离子，而氢离子又得到了电子，于是就生成了氢气；在阴极中，水失去了电子，因为又是酸性的条件，所以就之只能生成氢离子，剩下就变成了氧气。
电解质水是指含有电解质的水，包括氯化物、硫酸盐、碳酸盐、磷酸盐、氢氧化物和氨基酸等。
电解水通常是指含盐（如硫酸钠，食盐不可以，会生成氯气）的水经过电解之后所生成的产物。电解过后的水本身是中性，可以加入其他离子，或者可经过半透膜分离而生成两种性质的水。其中一种是碱性离子水，另一种是酸性离子水。
以氯化钠为水中所含电解质的电解水，在电解后会含有氢氧化钠、次氯酸与次氯酸钠（如果是纯水经过电解，则只会产生氢氧根离子、氢气、氧气与氢离子）。
电解质水制作：
1、柠檬水。
柠檬水是常见的电解质水，它的做法多样，常见的有使用干柠檬片用热水冲泡后直接品饮，此时水温以95度左右的沸水为宜，否则柠檬片内的营养物质难以析出，口感也会相当寡淡奇怪，因为干柠檬片的失水程度较为严重。
而使用新鲜柠檬制作柠檬水水时，需先用盐搓洗柠檬，用清水冲干净后切成薄片，厚度以0.2-0.3厘米为宜，而后放入杯子内捣碎加入蜂蜜或者糖浆后，倒入40-50度的温水搅拌静置30分钟即可品饮。
2.淡盐水。
淡盐水是最简单的电解质水，它的做法极为简单，只需要在杯子内加入少量食盐化开即可，且食盐的用量与容量有关，除此之外还可以用糖和盐制作电解质，它对缓解呕吐、严重脱水后产生的不适感具有极大的好处，在冲泡时糖盐以6:1的比例放入杯内，而后用温水化开即可，注意如果盐的用量过大，则口感上会相对偏咸。
3.比例做法。
将1000克的葡萄糖、175克的氯化钠、125克的碳酸氢钠以及75克的氯化钾放入杯子内，而后倒入1000毫升的清水或者温水化开即可制成完成，这类电解质水一般不是用来品饮的，而是作为工业电解质水使用的，且水的含量增多或者减少时，其它物质的含量也要变化。
4.绿豆汤。
绿豆汤也是一种电解质水，在制作绿豆汤时，只需要将绿豆清洗后放入锅内，加入清水进行烹煮即可，煮好之后加入食盐或者冰糖进行增味，具有增味原料，与个人口感喜好有关，如果想要绿豆汤出砂，则可以清洗后放入清水中，移到冷冻室贮藏30-60分钟，然后再进行烹煮。
5.橘子水。
橘子水的做法多样，不过常见的橘子水就是使用橘子皮泡水，此时以干橘子皮进行冲泡为宜，因为新鲜的橘子皮内含丰富的挥发性物质，这类物质对肠道的刺激性较大，故而品饮后很容易出现上火以及胃部不适的情况，而使用干橘子皮泡水时，先用清水冲洗一下橘子皮，而后放入清水内烹煮5-10分钟即可，此时前1-2分钟用大火煮沸，而后小火烹煮。
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